手をかければ必ず美味しい！サクラマス到着(≧∇≦)/
刺身は透き通った身であっさりした味ですが、旨味があります。
あと、北海道の魚は一度必ず超低温で１週間ほど寝かせます。
皆さんご存知、近年知名度の上がったアニサキス対策ですね。
届いてすぐ刺し身で食べるのは禁物です。
この手の魚は生よりも手をかけた加熱調理が良いかなと。
なので今回のはフライに。
美味しい加熱調理にはちょいと仕込に時間をかけていきます。
まずは３枚おろし。
頭の方から尾の方まで８割方小骨が入っているので、全部抜きます。
結構大変、でも平気、細かい仕事に苦労はつきもの。
チャッチャとこなします。
一口大に切りつけます。
きれいな色ですね～アスタキサンチンがたっぷり！
美味しい予感しかありません(^q^)
切りつけたサクラマスに特製のだし汁につけてから
よく撹拌します。
美味しくなあ～れ・美味しくなあ～れ ですね(笑)
ハイ！味付け完了！
この後は片栗粉と小麦粉の絶妙な黄金比によって京山の味になります。
めっちゃ美味しくなる瞬間です。
これこれ、これが美味しい！
ふわっとしてジューシー！京山には羅臼町の漁師さんから直送で魚が届きます。
羅臼町の漁師さん、いつもありがとうございます。
旬物サクラマス、口に入れれば根室海峡の香りがします。
美味しいじゃありませんか、この美味しさをお届け出来る幸せ。
お寿司のついでやビールのお供、箸休めなど。
サクラマスのふわ塩フライ お届けできます！
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