毎度青森から真サバが5キロ/10本入荷しました。

週に1度ぐらいですが、ガッチリ仕込んでいきます。

どれも脂がのって美味しいマサバですが、

時々ゴマサバが混ざるときもあります。

今では見分けづらいのでそんなこともあるかなと

おもってます。

3枚におろしたらまずはベタ塩

あまり長くやると水分抜け過ぎちゃうのと

脂が薄いと塩が入りすぎちゃいます。

そこらへんは長年の経験と勘ですね。

ベタ塩が終わったら軽く塩抜きして黒酢で締めます。

黒酢ブレンドの美味しい酢合わせ。

大体20～30分ほどですが、脂ののり具合で変えていきます。

ハイ！美味しいシメサバの出来上がり！

テラ昆布を乗せています。

運が良ければ半額もあります。

出前館や楽天デリバリーをご覧ください。

いつでも美味しいシメサバをお届けします。

当初全く売れなかったシメサバも、今では大人気のネタ

ここまで来るのに12年、

僕の好きな魚を皆さんに食べて頂ける幸せを感じています。

毎度ありがとうございます！