お魚紹介  ·  2018/10/28

ツムブリという魚

ツムブリ　レインボーランナー

ツムブリ時々入荷します。

 

時期によって脂ののりが変わりますが、

ほぼハズレ無し！

 

とても美味しい魚です。

ツムブリの仕込

店に届いたらすぐに三枚おろし。

 

まずは腹の方から

 

 

 

 

 

 

 

（頭と尾はすでに取り除いてあります）

ツムブリ　おろし

背の方にも包丁を入れて

 

 

ツムブリ三枚おろし

これで三枚おろし完了

ツムブリ　皮引き

切りつけの前に皮を引きます。

ツムブリ　サク取り

脂のってます！

 

美味しい予感！

ツムブリのにぎり

おまかせセットなどに盛込みます。